Concept Restaurant La Fabrique – Paris
Micro brasserie, Paris 11ème.
Conception de la restauration et de la carte pour le lancement du restaurant.

Concept Restaurant Buffalo Bill Show – Berlin
Conception dans son entier du service de restauration d’un projet international de cirque/théâtre.
Proposition d’un service complet qui va de la vente à emporter (de produits typiquement américains : barbecue ribs, maïs grillés…), d’un restaurant pour le personnel (80 personnes) à un restaurant gastronomique.
Projet réalisé en tenant compte des contraintes financières (rentabilité) et pratiques (cuisine et restauration itinérante, acheminement des fournitures, formation du personnel).

Business plan d’un projet de restaurant sur Lyon
Etude de marché et concept d’un restaurant, voué à un développement de chaîne.

Assistance pour investissement hôtelier – Québec
Etude de marché pour investisseur privé au Québec dans l’hôtellerie avec accompagnement, sur place et sur site, et assistance aux négociations.

Centre culturel pour « Les Semaines de la voix » - Château de Saint Priest
Conception et réalisation d’un repas pour 100 personnes constituant l’élément central du « concert interactif » donné à cette occasion.

Participation au projet de chaîne Villa Plancha
Proposition et accompagnement de plats en cuisine tests.
Suggestion de vaisselle et mise en place de la table.